Île flottante (C. Michalak)

A vos classiques...

Par unamourdegourmandise

Une île flottante??? Pas très original me direz vous! Oui, certes! Mais ce n'est pas n'importe quelle île flottante, il s'agit de la version revue et corrigée par Christophe Michalak, le grand chef pâtissier du Plaza-Athénée à Paris. Un dessert tout en...

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Macarons au caramel beurre salé

Douceurs de macarons

Par unamourdegourmandise

Ingrédients pour 20 macarons : 40 coques de macarons, 1 crêpe dentelle (Gavotte), colorant alimentaire rouge, bleu et jaune. 100 g de sucre semoule, 50 g de beurre, 100 g de crème liquide, fleur de sel. Préparer les coques de macarons en y ajoutant 12...

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Tiramisu au coeur coulant

Autour du chocolat...

Par unamourdegourmandise

Le tiramisu est sans doute l'un de mes desserts préférés, seulement je ne suis pas fan de sa présentation souvent molle et dégoulinante, c'est pourquoi j'ai voulu revisiter sa présentation et lui apporter une petite variante en lui ajoutant un coeur coulant...

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Coques de macarons

Douceurs de macarons

Par unamourdegourmandise

Ingrédients pour environ 40 coques (20 macarons) : 80 g de poudre d'amandes, 80 g de sucre glace, 2 cl d'eau, 80 g de sucre en poudre, 2 blancs d'oeufs. Passer la poudre d'amandes et le sucre glace au mixer afin d'obtenir une poudre très fine. Tamiser....

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Macarons à la fraise

Douceurs de macarons

Par un amour de gourmandise

Ingrédients pour 20 macarons : 40 coques de macarons, colorant alimentaire rouge. 80 g de coulis de fraises, 80 g de chocolat blanc, 1 feuille de gélatine. Préparer les macarons en y ajoutant 6 à 10 gouttes de colorant rouge afin d'obtenir un rose pâle....

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Macarons pistache

Douceurs de macarons

Par unamourdegourmandise

Ingrédients pour 20 macarons : 40 coques de macarons, colorants alimentaires bleu et jaune. Crème pistache : 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème liquide, 50 g de pâte de pistache, 2 cuillères à soupe de sucre semoule. Préparer les macarons en y ajoutant...

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Pâte de praliné

Bases et accompagnements

Par unamourdegourmandise

Ingrédients : 50 g de noisettes entières, 50 g d'amandes entières, 100 g de sucre semoule. Faire chauffer le sucre à feu doux afin d'obtenir un caramel. Ajouter les noisettes et les amandes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes...

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Pâte de pistache

Bases et accompagnements

Par unamourdegourmandise

Cette pâte est l'élément indispensable pour réaliser toutes sortes de préparations à la pistache telles que les glaces, macarons, dacquoises, madeleines.... Cependant je trouve son coût plutôt élevé alors que c'est relativement simple à préparer, c'est...

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