Lundi 2 mai 1 02 /05 /Mai 21:08

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Cette pâte est l'élément indispensable pour réaliser toutes sortes de préparations à la pistache telles que les glaces, macarons, dacquoises, madeleines.... Cependant je trouve son coût  plutôt élevé alors que c'est relativement simple à préparer, c'est pour cela que je préfère la réaliser moi-même.

Ingrédients pour 250 g de pâte :
65 g de sucre semoule, 20 ml + 85 ml d'eau, 125 g de pistaches crues non salées, 30 g de poudre d'amande.

Faire un  sirop en chauffant les 20 ml d'eau et le sucre  jusqu'à ce qu'il atteigne 121 °C.
Verser ce sirop sur les pistaches. Mélanger.
 
Ajouter la poudre d'amande puis mixer jusqu'à obtenir une poudre. Incoporer les 85 ml d'eau puis mixer à nouveau afin d'obtenir une pâte.
 


La pâte de pistache peut être conservée au congélateur, vous pouvez donc la mettre dans un bac à glaçons et dégeler juste la quantité qu'il vous faut!

Publié dans : Bases et accompagnements
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Bienvenue sur mon blog "un amour de gourmandise"...

Tout d'abord je me présente : je m'appelle Aurélie, j'ai 29 ans, fiancée et maman de deux magnifiques enfants! Je suis esthéticienne dans une station thermale des Vosges et j'ai 3 passions dans la vie : les loisirs créatifs, la déco et ... la pâtisserie!

A l'aide de ce blog, je vais essayer de vous faire partager ma passion pour toutes ces bonnes choses (pas pour les kilos certes!!! mais tellement bonnes pour le moral!!).

 

Bonne lecture et surtout bon appétit!

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